LOCRO DE GALLINA

Ingredientes: 2 gallinas, 10 kilos de papa blanca, 1 kilo de papa amarilla, ají verde, aceite, 1 kilo de cebolla picada para salsa, orégano, ají amarillo, perejil. 1 cucharita de pimienta, 1 cucharita de comino, sal al gusto.

Preparación: Es una sopa muy suculenta que se sirve muy caliente.

La preparación es muy sencilla, primero se hace hervir las papas con las presas de gallina acompañado de un poquitín de pimienta, comino y ajo , las presas deben de estar bien sancochadas, agregar el orégano. En otra cacerola salsa se prepara con ají amarillo, la cebolla, el ají verde y el perejil.